05.21.2014 雨天
晚上不睡覺在做啥?
壓力太大
跟女兒深夜長談
居然談到了…新聞事件
唉!
看到女兒的眼睛紅了
眼淚在眼眶裡打轉
我告訴她…
因為一個人
有五個家庭破碎了
…說到了這
她都快哭了!
因為家裡沒電視
所以從網路大約了解這個新聞事件
心很痛
雖然馨馨現在才五歲半
但是我一直以來都會跟她談到生與死
也許是我害怕又或者說
這個社會讓我沒完全感
談到教養似乎離題太遠了
也許下次可以針對"教""養"
來討論
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 。。
心情不美麗決定把買了一陣子還沒開箱的“烘王A+"
開箱
整體感覺…
還滿不錯的
哈哈哈!太開心了!
也許有人覺得奇怪
明明我就有一台大怪獸"中部電機"
幹嘛還要買一台小姑娘"烘王A+"
呵!
而且還有一 台老丫嬤"尚朋堂"
其實呢!
為了烤一顆蛋糕用大怪獸總覺得大材小用了
而老丫嬤早就該休息了
所以這時候呢…
小姑娘就可以來幫忙了
插電
烤一下
“鳳梨皮"
新烤箱超級臭的
烤的時候一直冒煙
整間房子好臭
烤多久烤到何時呢?
我也不知道啦!
我把上下火開200
一直烤一直烤
烤到皮都乾了焦了
烤箱不再冒煙了
整間屋子都是鳳梨香
不過這時候
心裡有好大的問號
是我的爐內溫度計壞了
還是烤箱還在適應中
溫度設定200/200
但是一個小時過去了
爐內溫度計最高溫也只有170度
哭!
這…
上下火的訊號燈一樣是亮著的
也就是說溫度真的沒有飆到200度
怎麼會這樣呢?
不管了
先來測試一下烤溫的均勻度
(測試之一:底層空烤沒有放在烤盤上哦!)
[分享] 棉花糖戚風蛋糕
烤模:日式6吋分離模
位置:空烤底層(沒有墊烤盤)
烤溫:130/130 40分+150/130 20分
時間:1小時
參考出處:https://www.youtube.com/watch?v=2EfoY_v5-GA
材料:
蛋黃麵糊 蛋白霜
1.牛奶45公克 1.蛋白3顆
2.油30公克 2.糖40公克(分三次加入)
3.低筋麵粉40公克 3.鹽少許(可省略)
4.玉米粉8公克 4.檸檬汁3公克(可省略)
5.蛋黃3顆 5.玉米粉 5公克
6.蘭姆酒5cc(可省略)
作法:
1.牛奶與油混合加熱至80度c
2.將過篩好的低粉40+玉米粉8公克倒入1. 攪拌均勻
3.將蛋黃分次加入攪均,再加入酒拌均備用。
4.將鹽與檸檬汁加入蛋白中
5.用攪拌機打至出現很多泡泡後加入第一次的糖
6.接著打至變成白色後再加入一半的玉米粉和第二次的糖
7.蛋白更細緻後加入剩下的玉米粉和糖打至乾性發泡完成蛋白霜。
8.取1/3的蛋白霜加入蛋黃麵糊裡拌幾下後,全部倒回蛋黃麵糊裡拌均。
9.完成的麵糊是稠狀的哦!入模進烤箱。
10.130/130 40分鐘 接著要讓表面上色 150/130 20分鐘。
11.出爐後敲幾下倒扣放涼再脫模。
其實這是我第一次用低溫烤蛋糕
而且居然烤了一個小時
烤了40分鐘後
表面還沒上色
所以我把上火調整為150
最後…
經過20分鐘表面有上色了
出爐
很意外的
這顆蛋糕的表面上色還滿均勻
中間過程完全沒開烤箱(所以蛋糕也沒有轉向)
其實烤50分的時候
蛋糕已經開始有縮了
想出爐了
但是表面上色還不夠
這樣會很容易反潮濕濕的
所以決定烤滿1小時再出爐
還好沒回縮的很嚴重
不過若用的是平模就有可能會縮了!
失敗的“棉花糖戚風蛋糕"
孔洞太多
脫模失敗
不曉得是新烤模的關係
還是烤溫不夠的關係
中空的部份很難脫模
一開始徒手脫
結果中空的地方一直掉不下來
只好用脫模刀了
都快被我壓扁了
還好戚風就是有彈性丫
。
歡迎分享哦!謝謝!
粉絲專頁:https://www.facebook.com/2Flowers2Fun
歡迎加入!
。