[點心]抹茶蛋糕捲～回憶生日派對

06.12.2014 晴

終於…
這次的蛋糕捲也太厚了！

一直想把紅豆夾進去
連煮了兩次的紅豆
最後都因為沒有時間做
而進了垃圾桶
（煮紅豆湯給小孩喝時另外取一些出來煮蜜紅豆）

這次終於完成了！
新鮮的食材
健康的選擇
對於食材
我有我的堅持
不添加非天然的
就連牛奶都很挑

食材不一定要貴的嚇死人
但一定要誠實
不曉得為啥
現在誠實的食材真的好貴
。。。。。。。。。。。。。。。。。。‧
去年花花姐妹生日的偶戲派對
真的很精彩
謝謝表哥的讚助
花了很多時間規畫
也花了更多時間製作點心

雖然很累
但是很值得
兩姐妹和朋友都玩得很開心
（現在才發現居然沒有記錄生日派對耶！來補一下）

生日的前一天
兩姐妹幫忙嘍！

 

看嘟嘟的表情就知道有多開心
辛苦了好久
終於完成了佈置
派對要開始嘍！

首先是表哥和朋友帶來的精彩”布袋戲”
其實這是專屬於小朋友的偶戲哦！
胖哥哥會跟小朋友介紹每種玩偶的表情特徵
而且超搞笑的！

 

小朋友有沒有很專心丫
連旁邊有甜點都不為所動哦！
這場”小孩版布袋戲”是由王英俊布袋戲辦的哦！
（謝謝表哥送給花花姐妹的生日禮物）
聽說小孩版布袋戲常受邀表演哦！
（有興趣的可以參考看看…價格請自行尋問）

好玩又有趣
胖哥哥說：小朋友要來練習台語嘍！
（跟著我說～～～）

這也太難了吧！
我…台語不是很好啦！
哈哈哈！

真的很佩服演布袋戲的人耶！
一口流利又標準＋爆笑的台語

我表哥的台語也不錯
這天他是後台啦！
後台也是很重要的哦！
顧全了外表也要顧裡子丫
重要任務交給他就對了！
。
接下來
小朋友的體驗時間到嘍！

玩累了
趕快來唱生日快樂歌吧！

哈哈哈！馨馨在愛羞嗎？
好可愛哦！
謝謝小朋友來幫花花姐妹慶生哦！
Ryder超認真唱歌的！嘻！好可愛！

肚子餓扁了吧！
吃點心嘍！

女孩子真的好可愛！
芃茵跟馨馨用地墊的邊條圍出一個大圈
把她們自己圍起來
哈哈！太有趣了！

布袋戲要準備回去了
這時同場加映
大隻的來嘍！
表哥表演了一小段
太精彩了！
大合照
再次感謝表哥及王英俊布袋戲！

接下來就是小朋友自由點心玩樂時間！

除了好玩有趣還有小禮物哦！
當天準備了在氣球博物館買的禮物
每個人都有哦！

再來看一下當天準備的點心
感覺同類型的太多了！
鹹的只有一種…
飲料準備的是罐裝的蘋果汁和養樂多
還有很大的進步空間

這天謝謝來玩的朋友
也謝謝妳們的禮物
感恩…
一開始邀請來玩沒說是生日派對
是因為不想讓大家破費了
隔天再次提醒時有說明是生日派對
因為…我怕最後沒人來
哈哈哈！

忘了幫小朋友們合照了！
還好有布袋戲的合照！
謝謝了！

。。。。。。。。。。。。。。去年的到現在才補po文…哈！
回到主題

抹茶蛋糕想起生日派對
還真是特別的聯想
因為…
生日派對的抹茶杯子蛋糕
完全沒人吃耶！哭！

當初做的本意是考慮到大人
結果…沒想到
不是只有我不愛抹茶耶！
哈哈！
拜託大家帶回去吃
我也拿了一些送朋友

沒想到有人覺得好吃
跟我訂了好幾盒！

這次做"抹茶蛋糕捲"

測試中

[分享]抹茶蛋糕捲（表面可灑糖粉）
烤箱：烘王A+
烤溫：180/140（下層）
時間：15分鐘
烤模：15*25cm

材料：
蛋黃糊                                 蛋白霜
1.蛋黃3個                            1.蛋白3個
2糖1大匙                             2.糖35公克
3.油2大匙                            3.檸檬汁少許（可省略）
4.牛奶20公克
5.低筋麵粉45公克
6.抹茶粉6公克

操作：
1.將蛋黃+糖拌勻，加入油拌勻。
2.牛奶及過篩的低粉+抹茶粉，分次加入拌勻。

3.蛋白打至粗泡後加入糖和檸檬汁打至接近乾性發泡。
4.取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊裡面拌勻。
5.再全部到回蛋白霜裡拌勻。（拌完的麵糊是稠狀的）
6.烤模舖白報紙，倒入麵糊進烤箱。

花花語：
１．建議牛奶的量可以再多一些。
２．甜度因人而異，我是螞蟻，所以我覺得不夠甜！
３．內餡卡士達沒有很搭，可以加入動物性鮮奶油，吃起來會比較順口。
4.可以改為2顆蛋配方。

內餡請自己變化！
。

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[開箱]烘王A+

05.21.2014  雨天

晚上不睡覺在做啥？
壓力太大
跟女兒深夜長談
居然談到了…新聞事件
唉！
看到女兒的眼睛紅了
眼淚在眼眶裡打轉

我告訴她…
因為一個人
有五個家庭破碎了
…說到了這
她都快哭了！

因為家裡沒電視
所以從網路大約了解這個新聞事件
心很痛

雖然馨馨現在才五歲半
但是我一直以來都會跟她談到生與死
也許是我害怕又或者說
這個社會讓我沒完全感
談到教養似乎離題太遠了
也許下次可以針對"教""養"
來討論

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 。。

心情不美麗決定把買了一陣子還沒開箱的“烘王A+" 
開箱

 

整體感覺…
還滿不錯的
哈哈哈！太開心了！
也許有人覺得奇怪
明明我就有一台大怪獸"中部電機"
幹嘛還要買一台小姑娘"烘王A+"
呵！
而且還有一 台老丫嬤"尚朋堂"

其實呢！
為了烤一顆蛋糕用大怪獸總覺得大材小用了
而老丫嬤早就該休息了
所以這時候呢…
小姑娘就可以來幫忙了

插電
烤一下
“鳳梨皮"
新烤箱超級臭的
烤的時候一直冒煙
整間房子好臭

烤多久烤到何時呢？
我也不知道啦！
我把上下火開200
一直烤一直烤
烤到皮都乾了焦了
烤箱不再冒煙了
整間屋子都是鳳梨香

不過這時候
心裡有好大的問號
是我的爐內溫度計壞了
還是烤箱還在適應中
溫度設定200/200
但是一個小時過去了
爐內溫度計最高溫也只有170度
哭！
這…
上下火的訊號燈一樣是亮著的
也就是說溫度真的沒有飆到200度
怎麼會這樣呢？

不管了
先來測試一下烤溫的均勻度

（測試之一：底層空烤沒有放在烤盤上哦！）

[分享] 棉花糖戚風蛋糕
烤模：日式6吋分離模
位置：空烤底層（沒有墊烤盤）
烤溫：130/130 40分+150/130 20分
時間：1小時
參考出處：https://www.youtube.com/watch?v=2EfoY_v5-GA
材料：
蛋黃麵糊                      蛋白霜
1.牛奶45公克              1.蛋白3顆
2.油30公克                 2.糖40公克（分三次加入）
3.低筋麵粉40公克     3.鹽少許（可省略）
4.玉米粉8公克           4.檸檬汁3公克（可省略）
5.蛋黃3顆                   5.玉米粉 5公克
6.蘭姆酒5cc（可省略）

作法：
1.牛奶與油混合加熱至80度c
2.將過篩好的低粉40+玉米粉8公克倒入1. 攪拌均勻
3.將蛋黃分次加入攪均，再加入酒拌均備用。

4.將鹽與檸檬汁加入蛋白中
5.用攪拌機打至出現很多泡泡後加入第一次的糖
6.接著打至變成白色後再加入一半的玉米粉和第二次的糖
7.蛋白更細緻後加入剩下的玉米粉和糖打至乾性發泡完成蛋白霜。

8.取1/3的蛋白霜加入蛋黃麵糊裡拌幾下後，全部倒回蛋黃麵糊裡拌均。
9.完成的麵糊是稠狀的哦！入模進烤箱。
10.130/130 40分鐘 接著要讓表面上色 150/130 20分鐘。
11.出爐後敲幾下倒扣放涼再脫模。

其實這是我第一次用低溫烤蛋糕
而且居然烤了一個小時
烤了40分鐘後
表面還沒上色
所以我把上火調整為150
最後…
經過20分鐘表面有上色了
出爐
很意外的
這顆蛋糕的表面上色還滿均勻
中間過程完全沒開烤箱（所以蛋糕也沒有轉向）

其實烤50分的時候
蛋糕已經開始有縮了
想出爐了
但是表面上色還不夠
這樣會很容易反潮濕濕的
所以決定烤滿1小時再出爐
還好沒回縮的很嚴重
不過若用的是平模就有可能會縮了！

失敗的“棉花糖戚風蛋糕"
孔洞太多
脫模失敗

不曉得是新烤模的關係
還是烤溫不夠的關係
中空的部份很難脫模
一開始徒手脫
結果中空的地方一直掉不下來
只好用脫模刀了
都快被我壓扁了
還好戚風就是有彈性丫

。

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[節日]母親節大餐

05.09.2014
過兩天就是母親節…

但…
肚子痛成這樣是怎麼了…
難道是晚上偷吃豬肉捲的關係

可是花花姐妹也有吃耶！
怎麼只有我不舒服
還是早上空肚子喝了兩杯木瓜牛奶呢？
哭！
這代表不年輕了
千萬別亂搞
唉！

本來是不想做蛋糕的
但是女兒一直說要做蛋糕送丫嬤
找了冰箱現有的材料
馨馨說要吃草莓
冰箱還真的有冷凍草莓
剛好發現 “carol" 大師有母親節的蛋糕登場嘍！
食譜參考：carol自在生活

再加上前天跟朋友去一間有點名氣的店裡坐坐
吃著有名的藍莓乳酪蛋糕
剛好看到正在處理宅配的"提拉米蘇"
傻眼了
因為提拉米蘇的圍邊"手指餅乾"
居然是用市售的而不是自己手工做的

也許是我比較龜毛啦！
總覺得一個要價不便宜的蛋糕
居然不全是純手工
這個我不能接受

如果是做給親友吃
不是用來賣的
我還可以接受
必竟不是每個人每樣東西都會
但是…
店家賣的
卻用市售的手指餅乾貼上去
雖然方便美觀
但…一點也不值得那個價格

…………離題了！
所以這次的蛋糕
我也來玩一下吧！
內餡參考carol大師 稍有改過
圍邊用的是牛粒的配方
（想了解作法請自行參考carol）

內餡分成兩層
上層是草莓乳酪慕斯
下層是巧克力慕斯

試做完全巧克力慕斯（大姐居然說應該要做全部都是巧克力的）
口味不夠爽口
所以決定讓巧克力慕斯
只有一些
巧克力倒入後冰起約莫半小時
我就倒入草莓乳酪慕斯
意外的讓兩層慕斯的相接處變成了弧形
一開始只是心急著想趕快完成
沒想到卻變成美麗的意外

 

花花語：
結果大家都說怎麼不是提拉米蘇
看來下次要做大眾口味的

。。。。。。。。。。。。。。。。 ‧
05.11.2014
這次母親節
因為大家都不想出門吃飯
但是我又很想大家一起吃個飯
所以…跟兩位姐姐說我們自己煮好了
我開了菜單
帶著姪女去買菜

好緊張哦！
因為要煮飯給丫母吃耶！
沒辦法
我家丫母是神等級的廚房高手
好有壓力哦！

還好丫母說：叫妳姐姐也要一起煮。
哈哈哈！
這下子我壓力頓時減少了

十菜二湯
分配好
開始嘍！
連姪子姪女也要幫忙嘍！

湯：鳳梨苦瓜排骨湯＋玉米濃湯
菜：馬鈴薯燉肉、水晶雞、高麗菜、三杯杏包菇、炸薯條＋多利魚、燒豆腐、豬肉捲、香腸、花椰菜、蒸蛋、麵線

 

 

呼！完成了不可能的任務！
哈哈哈！
大姐果然是炒菜高手
二姐是炸物高手
我…小配角
最厲害的是…小助手們！
謝謝你們啦！
長大了！愈來愈會幫忙了！

看看兩位丫嬤級的
多開心！

 

這一餐真的是大餐耶！
好飽哦！

。。。。。。。。。。。。。

05.12.2014

馨馨在兩個月前就跟我預訂
母親節前夕要到好市多買花送"媽媽"
所以這次真的帶她去買了"康乃馨"
馨馨問我：媽媽我送丫嬤康奶馨
那妳要送什麼？
我還要畫卡片哦！

這…哈哈！
話說小時候我也會做卡片給丫母
現在…用說的就好了啦！
（因為太懶了…而且我是要有靈感才生得出東西的人）

送完了一群媽媽後
還有一些剩下來的花
帶回竹北
今天馨馨說
媽媽我們把花插在杯子裡
放在桌子上丫
這樣很漂亮很舒服哦！

所以…
變成這樣了！

今天的午餐…

乾淨的桌面
明亮的光線
放上一盆隨意擺放的康乃馨
孩子的心情也跟著舒服了！
。。。。。。。。。。

好長的一篇網誌
呼！

祝媽媽們永遠健康快樂！

（完全沒寫到在婆婆家吃飯…因為吃完飯後，我跟嘟嘟就睡著了
大家都吃完蛋糕了！我才起床，哭！）
。

這次母親節忘了大合照了啦！
好可惜！

。

 

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[蛋糕]夏日芒果乳酪蛋糕

04.09.2014

今天玩的”夏日芒果乳酪蛋糕”
好像滿多人喜歡的！
其實我家愛吃乳酪的就只有我和馨馨
記得有次做了”紐約”回娘家
居然…一口都沒人吃
一直放到壞掉
真是傷心丫…
這次托好朋友的福
又來玩一下了
不過今天的多了夏天的感覺
首先
芒果泥要自己做還是用買的都可以啦！
（自己做的話要熬到很入味哦！
顏色跟口味就會比我做的顏色美、味道棒）

我的芒果泥
【分享】芒果泥
材料：
1.芒果400公克
2.檸檬汁40公克
3.二砂糖100公克
作法：
全部放在一起煮（熬煮的過程中再用均質機打細）煮到份量比原先的少近1倍。
若要做成果醬的話，就繼續煮，煮到比原本的少一半以上。

Os：這個時候就很想要有一台"德國美善品"，簡單操作快速安全完成。

【分享】夏日芒果乳酪蛋糕 6吋（分離模）
烤溫時間：150/140 +1小時
（烤溫時間依烤箱不同而異哦！）

餅乾底
材料：
1.消化餅60公克
2.融化奶油20~25公克
作法：
將餅乾捏碎加入融化的奶油混合，倒入模型底部壓平即可，備用。
（全部放塑膠袋操作還滿方便的）

乳酪餡
材料：
1.奶油乳酪 250公克
2.糖50公克
3.雞蛋1顆+蛋黃1顆（中型蛋）
4.優格10公克（可省略）
5.芒果泥85公克（可加到130公克）（自己做的芒果泥水份多寡會影響成品）
6.高筋麵粉10公克+玉米粉10公克（可省略）（先過篩備用）
7.蛋白1顆+糖1大匙打成濕性發泡的蛋白霜
（也可以不打發跟3.同時加入乳酪糊即可。）

作法：
1.將奶油乳酪與糖混合打軟。
2.將蛋分次加入乳酪，每次加入必須等蛋液吸收（可必免乳酪結粒）。
3.倒入優格混合（可省略）。
4.取一半的乳酪餡與芒果泥混合再全部倒入另一半乳酪餡裡拌勻。
5.接著將過篩好的粉類倒入芒果乳酪糊裡拌勻。
6.再打蛋白霜與芒果乳酪糊混合倒入已舖好餅乾的模型，進烤箱。

Ps.1.使用水浴法：
6吋分離模要包一層鋁薄紙，再分離模與烤盤中加水。
或是多一個烤盤，在兩個烤盤中間加水烤。

 

。

花花語：
*1.餅乾底感覺可以再加一些，餅乾可解膩丫。
*2.表面裝飾：檸檬皮+覆盆莓可以再加一些，入口會有不同層次的味覺。
（也可以不用裝飾啦！）
*3.脫模：稍微放涼後，烤模斜45度邊轉邊敲，蛋糕會自己離模，就很好脫模了！
（用慕斯模烤也不錯）
*4.這次熬的芒果泥不夠入味，所以吃起來沒有很芒果。

下圖是去年的
芒果泥是在材料行買的盒裝芒果泥。
顏色味道都略勝一籌，讚啦！

。

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[點心]戚風杯子蛋糕~花花姐妹吃開了！

04.05.2013 雨天

今天下午試配方

戚風杯子蛋糕是意外"好看"

之前試過用方形的

做成草莓戚風杯子蛋糕
（同一個配方）

這次用油力士紙模
成功！

馨馨說：媽媽我想自己裝飾！

很認真的馨馨
自己擠上鮮奶油
灑上繽紛彩色的巧克力米

哇！
簡單的可愛丫

其實不只是外表哦！
這可是個表裡一致的"戚風杯子蛋糕"呢！

咦！
原來還有內餡丫
沒錯沒錯
看馨馨吃得那麼開心
一下子就吃掉了三個

沒想到
剛起床的嘟嘟也吃得很開心
（原味沒加鮮奶油的）
居然…
嘟嘟也吃了三個

這也太誇張了吧！

哈哈！這代表什麼？

好吃好吃真好吃！

。。。。。。。配方待po哦！

。

 

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[馨馨食手作]莓果蛋糕捲

09.09.2012
這天預約了mamaplay的乳牛蛋糕捲課程

想說讓馨馨體驗一下很多人一起玩烘焙的樂趣

雖然平常在家就可以玩

但是一個人玩跟一群人玩特別的不同

而且每個人教的方式也不同，滿不錯的經驗哦！

馨馨說以後要當小廚師，我說那以後媽媽開一間烘焙教室找一群人一起跟妳玩好嗎？
她很大聲的說：好丫，而且她可以教大家哦！……
（哈哈哈，這孩子也太可愛了吧！）

上課的時候老師教用手分蛋

結果她很大聲的說，我要分蛋器

真的好尷尬哦！

因為她已經會自己用分蛋器分蛋了

所以她不想用手。

不過她看別的小孩也是這樣

沒多久就開始覺得好玩了！
這就是小朋友之間影響的力量丫

。。。

實作帶給孩子的影響是很深遠的

蔡穎卿說過：
實作是一條路，一條通往真正教養的路，即使進度很慢很慢，我還是要與各位互勉：讓我們把觀念都落實在生活中吧！

讓他們從參與生活到掌握生活，一路都有踏實的經驗。

。。。

（姐姐在玩烘焙，嘟嘟在玩玩具，偶爾出現探班一下）

 從分蛋

食材稱重

粉類過篩

攪拌

再攪拌

入模

抹鮮奶油

這些烘焙的過程
幾乎是由馨馨獨立完成
當她手痠了
當她需要幫忙時
她會開口
媽媽請幫忙

從之前還不會分蛋
還不會攪拌
還看不懂數字
到現在
全都會了

這過程中
不斷的在進步
我相信
因為實作
讓她更有成就感
也更有自信

。。。

這天
翻開carol的書

找了個蛋糕捲配方
讓馨馨回味一下昨天的課程

莓果優格奶凍捲

。。。

草莓優格奶凍

材料:
新鮮草莓70g（我用天然草莓果醬）

原味優格60g

檸檬汁1茶匙（這個我沒加）

動物性鮮奶油50g,
細砂糖30g

吉利丁片2片

作法：
1.鮮奶油+糖煮熔化即可（不要太久，因為份量少容易焦）
離火加入泡過冰水軟化的吉利丁片（吉利丁片會溶化）
2.草莓醬+優格用果汁機打均
加入1.

完成放涼後入模冰冷凍

蛋黃麵糊

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個

細砂糖30g

沙拉油(任何植物油)30g

牛奶25g（我是養樂多，牛奶剛好沒了）
低筋麵粉100g

冷凍莓果60g（藍莓壓成泥）

檸檬汁1/2茶匙

作法：

1.蛋黃+糖攪拌
+油+養樂多+藍莓泥攪拌
2.再加入過篩的麵粉
（不要攪太久）

蛋白霜部份
蛋白5個

檸檬汁1茶匙（沒加）

細砂糖60g

作法：

1.蛋白+糖用電動攪拌器攪拌
打成尾端稍微彎曲的蛋白霜
(介於濕性發泡與乾性發泡間)

。

將蛋黃糊和蛋白霜充分混合
可先取一部份蛋白霜混入蛋黃糊裡拌勻
再全部倒入蛋白霜中拌勻
（這樣是為了讓兩者的密度較接近，比較好混合）

。

將混合好的麵糊
倒入鋪有白報紙的烤盤上
入已預熱170度c烤箱中
烤約15分鐘
（我把一小部份的麵糊倒入杯子模中，所以蛋糕捲的厚度較薄）

戚風蛋糕真的很不適合入杯子紙模耶！
因為戚風蛋糕是會回縮的蛋糕
結果烤完出爐整個就是小了一號

想起只要把鮮奶油灌入戚風杯子蛋糕裡頭
又是另一滋味
一定好吃
。

手殘
連兩次都把鮮奶油打到油水分離
太誇張了！
以前工作時常打鮮奶油
從來也沒失敗過
今天是怎麼了
居然手殘到這個地步

。

家裡也沒鮮奶油了！

唉！
一切都是命丫…殘念！

。

馨馨看著我拿出前一晚做的草莓優格奶凍
忍不住
吃了兩顆
。
放一顆在杯子蛋糕上
可愛吧！
如果這時可以擠上一些鮮奶油的話就更棒了！
草莓優格奶凍捲入嘍！（有注意到嗎！愛心哦！）
藍莓口味的戚風蛋糕捲入冰冰涼涼的草莓優格奶凍
讚啦！

馨馨連吃了四個杯子蛋糕
兩片蛋糕捲
太可怕了！
。

。

。

這次的感覺還不錯
除了鮮奶油讓人失望

還有戚風蛋糕體還算滿濕潤的
不過太薄了！下次還是乖乖的全都入烤盤吧！
。

。

。

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